Nosotros
Somos un equipo de seis panaderos en la Zona Colonial. Empezamos horneando para los vecinos y hoy llevamos pan a todo Santo Domingo.
Cómo empezó
Vela nació en 2019 en la cocina de Mariela Vela, que volvió de una pasantía en una panadería de Lyon con un frasco de masa madre y la idea de hornear pan de verdad en Santo Domingo.
Los primeros meses vendía veinte hogazas por semana a los vecinos. Hoy horneamos cada madrugada en un horno de piedra, con harinas seleccionadas y cacao y frutas de productores dominicanos.
Pan honesto: harina, agua, sal y tiempo. Si un ingrediente no lo puedes pronunciar, no está en nuestro pan.
Productores locales: el cacao viene de San Francisco de Macorís, la naranja agria de Baní y la sal de las salinas de Las Calderas.
Nada se bota: el pan del día anterior se vuelve croutons o pudín, y lo que sobra lo donamos cada lunes a un comedor del barrio.